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摘 要. 1 内容来自www.paper51.com Abstract 2 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 一、清真速食品简介. 3 内容来自www.paper51.com （一）清真速食品的概念和特征. 3 copyright paper51.com 1、清真速食品的概念. 3 内容来自www.paper51.com 2、清真速食品的特征. 4 copyright paper51.com （二）清真速食品在中国生产和销售的情况. 4 http://www.paper51.com （三）清真速食品的发展前景. 5 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1、行业整体发展态势. 5 内容来自www.paper51.com 2、面临的市场机遇. 6 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 二、云南主要清真速食品企业发展的现状. 8 copyright paper51.com （一）代表性的企业及其产品的介绍. 8 内容来自www.paper51.com
（二）经营状况分析. 9 http://www.paper51.com
三、制约云南清真速食品产业发展的因素. 9 内容来自www.paper51.com
（一）政府方面. 9 paper51.com 1、产业扶持政策力度不够. 9 copyright paper51.com 2、缺乏行业整体规划. 10 内容来自www.paper51.com 3、对清真食品供应的监管不到位. 10 paper51.com
（二）企业方面. 10 内容来自www.paper51.com 1、资金规模有限，影响市场开拓. 10 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2、管理者缺乏现代管理理念. 10 内容来自www.paper51.com 3、员工素质整体偏低. 11 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
4、产品单一. 11 copyright paper51.com （三）社会文化方面. 11 copyright paper51.com 1、部分穆斯林“清真”观念逐渐淡薄. 11 paper51.com 2、地域和文化的影响. 11 内容来自www.paper51.com 四、加快云南清真速食品产业发展的对策. 12 paper51.com （一）充分发挥政府的引导作用. 12 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1、明确当地清真速食品的发展方向. 12 paper51.com 2、加强对当地清真速食品企业的扶持力度. 12 内容来自www.paper51.com
3、做好清真速食品的监管工作. 12 copyright paper51.com （二）企业转变经营理念，增强自身实力. 13 http://www.paper51.com 1、提高企业自身的竞争力. 13 copyright paper51.com 2、生产经营品牌化. 15 http://www.paper51.com
3、营造文化氛围. 16 copyright paper51.com
五、结语. 16 内容来自www.paper51.com 参考资料. 17 内容来自www.paper51.com 致 谢. 18 http://www.paper51.com
copyright paper51.com paper51.com 摘 要 copyright paper51.com 近年来，随着清真食品产业结构的不断优化，清真速食品产业也得到了发展。清真速食品在生产、科研、加工、销售、市场等方面有了较大的发展，区域化布局、专业化生产、市场化运作、产业化经营的大生产、大市场、大流通格局已经初步形成。虽然清真速食品产业逐渐发展了起来，但同时也存在地区分布不均、龙头企业辐射作用有限、品牌知名度较低、渠道不完善等方面的问题，并严重阻碍了该产业的发展进程。本文从云南清真速食品产业中存在的问题出发，分别从政府规划、政策扶持、监管，企业经营方式转变、产品多元化、营造销售网络、人员素质提高、品牌化经营等多个角度提出对策，以谋求云南清真速食品产业的长足发展。 paper51.com 关键词：清真；速食品产业；问题；发展对策 内容来自www.paper51.com http://www.paper51.com Abstract 内容来自www.paper51.com In recent years,with the Muslim food industry structure of the continuous optimization andMuslim fast food industry also obtained the development. Muslim fast food inproduction, scientific research, processing and sales, marketing aspects haswitnessed rapid development, regional distribution, specialized production,marketing operation, industrialization of large-scale production, big market,big distribution pattern has already begun to take shape. Although Muslim fastfood industry develops gradually rise, also exists in distribution, bibcock enterprise radiation effect islimited, the brand awareness is lower, the channel is not perfect, etc, andseriously hindered the development process of the industry. This article is fromYunnan Muslim fast food industry of existing problems of respectively fromgovernment planning, policy supporting, regulation,changing the mode ofenterprise management, product diversification, building the sales network,improving the quality of personnel, brand management, and other angles proposedcountermeasures to seek Yunnan Muslim fast food industry's progress. 内容来自www.paper51.com Keywords: Muslim Fast food industry Question Development countermeasures paper51.com 清真食品是我国回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、撒拉族、保安族共10个民族的生活特需品,涉及人口2030多万。[1]而且，随着人口的不断增加以及生活节奏的加快，对清真速食品的需求也在不断的增加。而清真速食品作为清真食品特殊的一部分，在整个生产供应工作中具有不可替代的作用。因此，本文将对清真速食品这个产业做一个深入的探讨，为清真速食品产业的发展提出对策。 copyright paper51.com 一、清真速食品简介（一）清真速食品的概念和特征 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1、清真速食品的概念清真速食品是清真食品的一部分，它是随着社会的进步、科技的发展以及生活节奏的加快，而产生的穆斯林（对信仰伊斯兰教的人的称呼）对清真食品的一种需求，即对方便快捷的清真食品的需求。因此，首先我们要弄清清真食品的定义。 内容来自www.paper51.com 在界定清真食品之前，先要弄清何谓“清真”？元代以来，中国的伊斯兰学者逐渐用“清”、“净”、“真”等词语来表征伊斯兰教，如将礼拜寺成为“清净寺”（福州）、“净觉寺”（南京）。至明末清初才有清真称谓。“清真”一词在古代汉语中有纯洁质朴之意。明末清初的伊斯兰教汉学家王岱舆在《正教真诠》一书中写道：“纯洁无染之谓清，诚一不二之为真”。从此以后清真教便逐渐成为中国伊斯兰教的称谓。于是专供礼拜的地方称为清真寺，表示穆斯林食品的餐饮称为“清真”，如清真饭店、清真小吃、清真牛羊肉等。“清真”一词可以说是中国穆斯林的专用词，外国穆斯林称为“哈俩里”。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
清真食品是指伊斯兰教法允许食用的、符合信仰伊斯兰教的回族等少数民族群众特殊的饮食习惯的合法食品。它包括按照回族“四专”等少数民族的饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品。其中，“四专”指的是生产、销售清真食品的运输车辆专用、计量器具专用、储藏容器专用和加工（储存、销售）的场地专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。严格来说，不符合以上标准的都不属于清真食品。 伊斯兰教中规定禁食的食物包括自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰的、勒死的、捶死的、跌死的、牴死的、野兽吃剩的食物等等，具体的在《古兰经》中都有规定。 内容来自www.paper51.com
而速食品又叫速食食品，是指可以直接食用或者经过简单加工就可食用的食品。它的范围涉及主食、副食、零食三个领域。根据食物的种类和饮食习惯，营养学家把速食品分为：方便食品、快餐食品、休闲食品。因此，符合清真食品要求的速食品，就是清真速食品，它属于清真食品的一部分。=593665 paper51.com |