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南诏国曾是崇尚佛教的乐土。南诏后期，佛教被奉为国教，寺庙众多，饮茶之风盛行，茶成为寺庙中日常饮用、佛事供奉、招待香客和游人的必备饮品。一时之间，民间争相效仿，使茶饮在大理成为一种流行时尚。 paper51.com 随着历史车轮的前进，茶饮在历史长河中逐步发展完善，并以一种崭新的方式呈现，“三道茶”这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。本文主要从大理白族“三道茶”的发展与传承过程中存在的问题提出一些自己的看法和意见。 paper51.com
一、 大理白族三道茶的渊源与发展 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 早在晋朝时期，就有用茶与姜桂等香料混合煮饮的饮茶方式。晋人刘琨《与兄子南兖州刺史演书》提到：“前得安州干茶二斤，姜一斤，桂一斤，皆所需也。”?茶史专家朱自振也认为，茶与姜桂和煮的饮茶方式，在晋朝就已经流行了，从晋朝到唐朝，这种习俗已流行了几个朝代1。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
云南与中原汉族的交往始自汉代，以后继之，至公元339年，晋王朝封晋人爨琛为宁州刺史，并承认其世袭地位，故魏晋南北朝时期，造成爨氏据滇的统治。永嘉之乱以后，爨氏统治的重要区域朱提郡(今云南昭通市)不断发生战争，“大量汉族及焚人入永昌”，“在迁往永昌途中，大理是必经之地，因大理是“蜀身毒道”上的一个重要关口，所以迁徙中的一部分人留在了大理地区”，“他们不仅带来了高度发达的农业文明2，也将“茶与姜桂混饮”的生活方式带人大理，进而在大理的族群中传播开来。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 唐代樊绰的《云南志》卷七也载 “茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”就是说南诏时期白族有用散茶和椒姜桂烹饮的习俗。到了南诏中后期，佛教在大理兴起，寺庙里倡导坐禅饮茶，香客也喜欢饮茶止渴，而大理国时期佛教的盛行，更促进了白族茶道的发展，到了明代，史书对大理白族“三道茶”的记载十分清楚，“去桌跌坐，前各设果盘，注茶为玩，初为清茶，中盐茶，次蜜茶”3，这说明，到明代“三道茶”已经形成。 paper51.com 大理白族“三道茶”溯源于晋代汉人的“茶与姜桂混饮”的茶饮习俗，经过唐代汉人的传播、发展而成为大理白族的大众茶饮习俗，至明代末期形成独具特色的白族“三道茶”茶饮方式。历经千年，流传至今。 copyright paper51.com |