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3 新平花腰傣的文化多样性 绵绵的红河谷水、悠久的历史文化和独特的地理环境孕育了多姿多彩的民族文化，形成新平花腰傣特有的文化习俗、饮食习惯、服饰、起居、婚恋、丧礼、时令与节日、生产、生育、祭祀、巫术、占卜习俗。为了使之更具有代表性，突出性，笔者仅仅选取其中几个方面作为重点介绍。 内容来自www.paper51.com 3.1 新平花腰傣的饮食文化 内容来自www.paper51.com 日常食俗：花腰傣大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和米需米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米。外出劳动者常在野外进餐，用芭蕉叶或饭盒盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果。花腰傣之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食吕有助于消化。以青苔入菜，是花腰傣特有的风味菜肴[2]。苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。茶是当地特产，但花腰傣只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。由于长期嚼食唇齿皆黑，口液如血，人以为美。 paper51.com 新平花腰傣地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是花腰傣食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。花腰傣的特色菜点有牛撒撒、什锦、鱼剁参、酸肉、螃蟹喃咪、香芭茅草烧鸡、刺猬酸肉、酸笋焖鸡（家鸡）、田鸡干巴、青苔松、三味蚂蚁蛋、香竹饭、油炸麻脆、象耳粑粑等等。食用动物有：猪、牛、鸡鸭、烹鱼、香茅草烤鱼、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝、螃蟹、椰子砂锅鸡、油炸麻酥、酸肉、腌牛头、狗肉、烧鸡等。不食或少食羊肉[3]。 内容来自www.paper51.com 3.2 新平花腰傣的医学文化 copyright paper51.com 动物药是新平花腰傣医药的重要组成部分。有些动物药，即是药材，也是菜肴，资源丰富，方便易寻。 http://www.paper51.com 现将最常见的几种简介如下： http://www.paper51.com 田螺（Cipangopaludina chinensis）：傣语称“吗妖”，具有清热，利水，止渴之功。傣医传统用法：①治肝炎，以田螺加荞叶香蓼共煮，食肉喝汤。②治甲沟炎，取活田螺放在炭火上烘烤，取烤出的汁水外擦。 copyright paper51.com 蜗牛（Cathaica radiata）：傣语称为“怀法”，具有利水消肿、清热解毒之功。傣医传统用法：治气管炎，取蜗牛烤共研末，用红糖与柠檬汁送服。 paper51.com 虾（Neocaridina denticulata）：傣语称“依共”，具有补肾壮阳，通乳，托毒之功。傣医传统用法：治阳痿，取活虾数只泡酒内服。 http://www.paper51.com 鲫鱼（Maesa perlarius）：傣语称“巴乃雪”，具健脾利湿之功。傣医传统用法：治消化不良脾胃虚寒取鲫鱼放入金刚纂内用炭火烧熟后，取鱼食。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 鹅（Anser domestica）：傣语称“汗”，具有清热解毒，消肿之功。傣医传统用法：治痔疮，取鹅胆汁外擦。 内容来自www.paper51.com 鸡（Gallus domestiaus）：傣语称“盖”，具有温中、益气、补精。傣医传统用法：①治眩晕，以白毛黑肉鸡生的鸡蛋炖牛黄吃。②风湿腰腿痛，以鸡肉炖。食肉喝汤。 内容来自www.paper51.com 麻雀（Passer domesticus）：傣语称“挪座”，为具壮阳益精，暧腰膝，缩小便之功。傣医传统用法：治阳痿，雀肉炖胡椒。 内容来自www.paper51.com
猫（Urticathunbergiana）：傣语称为“秒”，具有滋阴、解毒祛风之功。傣医传统用法：①治哮喘，以猫胎盘焙黄研，用柠檬汁兑服。②治瘫痪，以野棉花根煮猫肉。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 猪（Sus domesticus）：傣语称“姆很”，具有滋阴润燥、清热解毒之功。傣医传统用法：①治胃疼，以猪胆汁兑酒服。②治夜盲症，用青菜子炖猪肝食。③治肝炎、百日咳，以猪胆阴干，研末开水送服。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
牛（Bos taurus）：傣语称“窝海”，有补脾胃，益气血、解毒、凉血之功。傣医传统用法：①治高热以牛角磨水服。②治全身关节痛：以牛胆汁、配羊、猪胆汁外擦[4]。 copyright paper51.com
3.3 新平花腰傣的狩猎习俗 内容来自论文无忧网 www.paper51.com |