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1.6 餐饮管理系统的目标 面对服务行业的高速发展和餐饮企业信息发展的过程中出现的各种情况，结合日升酒店自身的特点及业务流程，该餐饮管理系统在实施后应能达到以下目标： 内容来自www.paper51.com 1. 采用汉字图形用户界面，系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2. 业务管理信息化，可随时掌握进货、客人点单、挂账等情况。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 3. 支持多种付款方式。现金、支票、免单、挂账等多种方式混合收银。 paper51.com
4. 系统维护方便可靠，具有灵活性、通用性及安全性的特点。 paper51.com 5. 该软件应尽可能地降低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。 paper51.com
6. 采用流行的客户机/服务器方式，响应速度快，安全性高，系统配置灵活，扩充方便。 paper51.com 7. 提高该企业管理水平，提升酒店档次，赢得竞争优势。 paper51.com copyright paper51.com 第二章 系统分析 http://www.paper51.com
2. 1 系统的初步调查 http://www.paper51.com 2.1.1酒店的基本情况 copyright paper51.com 我们是以北京日升酒店为蓝本开发了本系统。日升酒店是一家中型餐饮企业，位于北京市繁华地带，公司以多种模式向客户提供餐饮服务，受到了广大客户的一致好评。该酒店现有包间30间(大包间、小包间、多功能厅)，提供就餐、卡拉OK、婚宴等服务项目。随着酒店业务的不断发展和顾客的不断增多，该酒店存在管理复杂、货品繁多、菜品多样、价格多变、折扣灵活、现金量大以及报表需求复杂多样等特点，现有的人工管理方式已不能完全胜任，该酒店已意识到使用计算机信息技术的重要性，决定在餐饮管理上采用计算机管理系统。 copyright paper51.com 2.1.2酒店的基本工作方式和人员素质 paper51.com 该酒店目前处于人工管理阶段。酒店采用对客人分发手牌的方式对房间进行管理，各包间服务人员为客人提供点菜服务，然后将菜单送往总台和厨房，买单服务也要靠人工结算，因此工作效率不高，容易出错。 服务人员多为高中学历，管理人员多为专科以上学历，具备一定的计算机基础知识，通过简单培训便能较为熟练的操作计算机，员工素质比较高。 copyright paper51.com 2.1.3各类人员对开发新系统的态度 copyright paper51.com 酒店高层管理人员对开发这一系统持乐观态度，认为使用餐饮管理系统可以提高酒店的服务质量，便于对酒店进行统一管理，提高酒店的管理水平，给客户以高档次，更便利的感觉，有利于酒店的市场竞争。 酒店的一般员工认为开发这一系统可以减少他们的劳动强度，提高他们的工作效率，使用计算机管理可以避免以往工作中的错误。因此，酒店一般员工对开发这一系统持乐观态度。 copyright paper51.com 2. 2 系统的可行性分析 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.2.1系统可行性分析 copyright paper51.com a) 技术上的可行性：技术方面的可行性就是根据现有的技术条件，能否实现系统的各项要求。 内容来自www.paper51.com l 设备：该系统对所需的硬件设备，如服务器、pc机、打印机即网络配件等的性能要求一般，现有设备的性能完全能够满足系统功能的要求。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com l 软件上，本系统属于数据库应用程序，本系统需要一个数据库服务器及其运行的操作系统平台，根据客户的数据量并不是十分巨大，我们选择目前市场上价格比较低廉的数据库服务器产品：Microsoft SQL Server2000及配套的平台Windows 2000。而前台开发工具采用 VB6.0，利用其可视化的开发环境、丰富的控件资源，能快速开发出应用程序。这些软件在中小型MIS开发中已被大量应用，技术上都比较成熟，因此技术上是可行的。 paper51.com
b) 经济上的可行性 copyright paper51.com l 费用：根据该酒店多年来良好的经济效益，酒店的经济实力比较雄厚，这就为系统的实施奠定了经济基础，足能提供购买硬件设备和开发软件所需要的资金。（该酒店现有计算机两台，需另购两台客户机和一台服务器，打印机4台）。 paper51.com l 效用：实施该系统也能给公司带来长期效益，它可帮助领导实现管理方法的现代化、科学化，极大地提高餐饮企业的工作质量与工作效率，减少管理支出的费用，从而保证酒店管理的可持续的良好发展。因此经济上具有了系统开发的可行性。 http://www.paper51.com
c)管理上的可行性 paper51.com l 酒店的领导认识到当今社会的发展趋势，认为使用计算机从事酒店管理是公司当前非常必要的举措。公司员工也对本系统的开发十分的欢迎，并给予积极配合，从而保证了系统调查与分析能够顺利的进行。另外，为了提高酒店管理水平，适应管理信息系统的要求，该酒店对管理人员进行了全面的培训，提高了他们对餐饮管理信息系统的认识。因此在管理上具有了系统开发的可行性。 http://www.paper51.com
2.2.2简要总结 paper51.com 经过细致地初步调查和严密地可行性分析，我们认为在现有条件下，为日升酒店开发餐饮管理信息系统是完全可行的. 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2. 3 详细调查 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.3.1 组织结构图 paper51.com 日升酒店的组织机构包括：财务部，服务部，采购部，餐饮部，客房部，库房部，前台。 paper51.com
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http://www.paper51.com 我负责的是采购部、库房部、客房部和财务部的详细调查工作。经过详细的调查可以确定采购部的主要业务是负责按采购单上所列商品进行采购。库房部主要是负责检查库存情况，写出“库存周报表”，并将采购的商品入库。客房部主要负责就餐房间的维护清洁工作，确定房间类型等。 paper51.com paper51.com |