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目 录 目录……………………………………………………………………………………………………1 copyright paper51.com 中文摘要………………………………………………………………………………………………3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com Abstract………………………………………………………………………………………… 3 paper51.com 第1章 绪论………………………………………………………………………………………… 3 copyright paper51.com 第2章 结构及工作原理…………………………………………………………………………… 4 copyright paper51.com 2.1绞肉机的结构…………………………………………………………………………………4 copyright paper51.com 2.1.1送料机构………………………………………………………………………………… 4 http://www.paper51.com 2.1.2切割机构………………………………………………………………………………… 4 内容来自www.paper51.com 2.1.3驱动机构…………………………………………………………………………………4 paper51.com 2.2绞肉机的工作原理……………………………………………………………………………5 http://www.paper51.com 第3章 螺旋供料器的设计………………………………………………………………………… 5 paper51.com
3.1绞笼的设计…………………………………………………………………………………… 5 paper51.com 3.1.1绞笼的材料………………………………………………………………………………6 copyright paper51.com 3.1.2螺旋直径………………………………………………………………………………… 6 内容来自www.paper51.com
3.1.3螺旋供料器的转速……………………………………………………………………… 6 内容来自www.paper51.com
3.1.4螺旋节距………………………………………………………………………………… 6 http://www.paper51.com 3.2绞筒的设计………………………………………………………………………………… 6 paper51.com 第4章 传动系统的设计…………………………………………………………………………… 7 内容来自www.paper51.com 4.1电机的选择………………………………………………………………………………… 7 http://www.paper51.com
4.2带传动的设计…………………………………………………………………………………8 http://www.paper51.com 4.2.1设计功率…………………………………………………………………………………8 http://www.paper51.com 4.2.2 选定带型………………………………………………………………………………… 8 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 4.2.3 传动比…………………………………………………………………………………… 8 paper51.com
4.2.4 小带轮基准直径…………………………………………………………………………8 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 4.2.5 大带轮基准直径…………………………………………………………………………8 paper51.com
4.2.6 带速验算…………………………………………………………………………………8 copyright paper51.com 4.2.7 初定轴间距………………………………………………………………………………9 copyright paper51.com 4.2.8 所需带的基准长度………………………………………………………………………9 paper51.com 4.2.9 实际轴间距………………………………………………………………………………9 内容来自www.paper51.com
4.2.10 小带轮包角………………………………………………………………………………9 copyright paper51.com 4.2.11单根V带的基本额定功率………………………………………………………………9 内容来自www.paper51.com 4.2.12 时单根V带型额定功率增量…………………………………………………… 9 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 4.2.13 V带的根数………………………………………………………………………………9 copyright paper51.com 4.2.14 单根V带的预紧力……………………………………………………………………10 内容来自www.paper51.com 4.2.15作用在轴上的力…………………………………………………………………………10 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 4.2.16带轮的结构和尺寸…………………………………………………………………… 10 copyright paper51.com 4.3齿轮传动设计……………………………………………………………………………… 11 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 4.3.1选择材料，确定和及精度等级……………………………………………11 copyright paper51.com 4.3.2按接触强度进行初步设计……………………………………………………………… 11 copyright paper51.com 4.3.2.1确定中心距…………………………………………………………………………11 http://www.paper51.com
4.3.2.2 确定模数……………………………………………………………………………11 copyright paper51.com 4.3.2.3确定齿数……………………………………………………………………………11 http://www.paper51.com 4.3.2.4计算主要的几何尺寸………………………………………………………………12 内容来自www.paper51.com
4.3.3校核齿面接触强度……………………………………………………………………12 http://www.paper51.com 4.3.4校核齿根的强度………………………………………………………………………13 copyright paper51.com 4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算……………………………………………………15 内容来自www.paper51.com
4.3.5.1确定齿厚偏差代号…………………………………………………………………15 http://www.paper51.com
4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值……………………………………15 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值…………………………………………………15 paper51.com 4.3.5.4 确定齿坯的精度……………………………………………………………………16 copyright paper51.com 4.4轴的设计 …………………………………………………………………………………… 17 copyright paper51.com
4.4.1按扭转强度计算………………………………………………………………………… 17 内容来自www.paper51.com 第5章 绞刀的设计………………………………………………………………………………… 18 http://www.paper51.com
5.1绞刀的设计…………………………………………………………………………………18 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 5.1.1刀刃的起讫位置…………………………………………………………………………19 copyright paper51.com
5.1.2刀刃的前角………………………………………………………………………………19 http://www.paper51.com 5.1.3刀刃的后角……………………………………………………………………………… 21 copyright paper51.com
5.1.4刀刃的刃倾角 …………………………………………………………………………21 内容来自www.paper51.com 5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度…………………………………………………………23 copyright paper51.com 5.1.6绞刀片的结构……………………………………………………………………………24 内容来自www.paper51.com 第6章 生产能力分析……………………………………………………………………………… 25 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 6.1绞刀的切割能力…………………………………………………………………………… 25 copyright paper51.com 6.2 绞肉机的生产能力………………………………………………………………………… 25 paper51.com 6.3功率消耗………………………………………………………………………………………25 内容来自www.paper51.com 设计总结………………………………………………………………………………………………26 内容来自www.paper51.com 鸣谢……………………………………………………………………………………………………26 http://www.paper51.com
参考文献………………………………………………………………………………………………26 paper51.com 中文摘要 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。 paper51.com 关键词：绞肉机，挤肉样板，绞刀，绞笼 copyright paper51.com Abstract 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
The principle, technical pare-maters,transmiting system and main parts structure of mincing ma-chine wereintroduced. The productingcapacity was analysed.Keywords Mincing machine Holds plateCutting blade Transfer auger 内容来自www.paper51.com Key words: meatchopper ，reamer 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
第 1 章 绪 论 paper51.com
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。 copyright paper51.com 在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。 paper51.com 绞 肉 机 http://www.paper51.com 专业：机械设计制造及其自动化，学号：00121417，学生：王佑灵 copyright paper51.com 指导教师：刘杰华 ，陈敏华，招惠玲 内容来自www.paper51.com 第2 章 结 构 及 工 作 原 理 内容来自www.paper51.com 2.1绞肉机的结构 paper51.com 绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，如图2－1所示。 内容来自www.paper51.com paper51.com 图2－1绞肉机结构 内容来自www.paper51.com 1.机架 2.绞刀 3.挤肉样板 4.旋盖 5.纹筒 6.绞笼 7.料斗 8.减速器 paper51.com
9.大皮带轮 10.电机 11.三角带 12.小皮带轮 paper51.com
2.1.1送料机构 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 包括料斗7、绞笼6和绞筒5。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.1.2切割机构 http://www.paper51.com 包括挤肉样板3,绞刀2,旋盖4。其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割.样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。 内容来自www.paper51.com
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